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本文简要叙述了黄豆酱在发酵过程中微生物的分布及其这些微生物在工业生产方面的发掘与利用。
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Study on suppression method of white crystals for aspergillus-type soybean paste
抑制曲霉型豆酱产生白色结晶物的方法研究酱曲源毛霉的分离及其产蛋白酶条件的优化
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Months later, it will be time to make new soybean paste, but the preparation work will start now.
再过三个月就是下新酱的时候了，但是准备的工作却要从现在开始。
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以紫苏子、辣椒为原料，经与芝麻、豆瓣酱等进行调配而制成的调味酱，其产品酱香柔和、口感细腻、辣味中带有紫苏的清香；
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Influence of high pressure processing on the quality of soybean paste was analyzed.
分析了超高压处理对黄豆酱品质的影响。
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My familiar tastes are of dried squid, salted anchovies, pungent soybean paste.
我熟悉鱿鱼干 、 盐腌凤尾鱼 、 辛辣豆瓣酱的口味.
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豆酱和葱片一起吃的。传统发酵豆酱与商品豆酱养分及微生物多样性比较
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采用质地剖面分析法研究了微波杀菌对重组酱肉质构特性的影响。
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Applying of O-carboxymethy 1-chitosan in preventing soybean paste from second fermenting
O-羧甲基壳聚糖在防止成品大豆酱再发酵中的应用
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委员会还通过了关于人参产品，发酵豆酱和辣椒酱（gochujang）的区域标准。
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特别是对影响甜面酱风味形成的后熟发酵阶段的重要性及操作要点做了细致的说明。
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朝鲜族家庭自制的大酱和酱油中二级胺含量分别为71mg/kg和31mg/L。
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炸酱面是北京富有特色的食物，在天津和东北的炸酱面的酱是不放油的。
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Results: After screening and confirmatory tests, detect type A botulinum toxin in soybean paste.
结果：经过初筛及验证试验，在大酱中检出了A型肉毒毒素。
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本文对朝鲜族家庭用自然发酵法自制的大豆酱和用纯菌种发酵制做的大豆酱中的二级胺含量进行比较。
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Changes of soybean paste storability after high pressure processing were studied.
研究了超高压处理后黄豆酱的贮藏性变化。
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Now, in stores, soybean paste, hot pepper sauce and soy sauce can be seen everywhere.
现在，在商店里，大酱、辣椒酱和酱油随处可见。
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Study on the Volatile Flavor Compounds of the Traditional Chinese Soybean Paste
传统豆酱挥发性风味化合物的研究
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